關於調味品

調味料或調味品是指加入其他食物中，用來改善味道的食品成分。如果細分，調味料可以分為作料和佐料。作料指的是在烹調食物之前和過程中加入的調味料，比如醃製食物的料酒、炒菜時灑下的鹽；佐料則是在烹調後調味，即在食用過程中，供以添、蘸、抹、撒等，比如吃麵條時添入的辣椒油、吃白斬雞時的蘸料蒜蓉。從來源上，調味料多數直接或間接來自植物，少數為動物成分（例如日本料理中味噌湯所用的柴魚片）或者合成成分（例如味精）。